红鱼清蒸怎样不腥味

清蒸红鱼时，可以采取以下方法来减少腥味：

在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟，这样可以使鱼肉吸收料酒中的酒精成分，同时盐分也有提鲜的作用。

将生姜切成薄片，铺在鱼身下或塞入鱼肚内，姜片的辛辣味能在蒸制过程中释放，有效去除腥味。

将葱切成丝，放在鱼身上或鱼肚内，葱的香气能随着蒸汽弥漫，增添风味的同时去除腥味。

将锅内的水烧开后再放入鱼，这样可以确保鱼肉在高温下迅速凝固，保持鲜嫩口感。

蒸鱼时，可以在鱼身上涂抹一层猪油，这样可以使鱼肉更嫩，更鲜美，并且保留鲜味。

清洗鱼时，要彻底清除鱼鳃、内脏和黑膜，这些部位是腥味的主要来源。

如果鱼表面有黏液，可以用温热的开水冲洗，这样能减少腥味，使鱼肉更鲜嫩。

蒸好鱼后，将盘中的水倒掉，然后倒入适量的蒸鱼豉油和热油，热油能进一步带出鱼肉的鲜味，同时覆盖在鱼身上增加香气。

通过以上步骤，可以最大程度地减少红鱼清蒸时的腥味，使其味道更加鲜美。