苦瓜干焖鸡肉

苦瓜干焖鸡肉是一道美味的家常菜，具有清热解暑的功效。以下是制作苦瓜干焖鸡肉的详细步骤：

食材准备

鸡半只（约500克）

苦瓜四根

蒜两粒

姜一块

蚝油适量

生抽适量

盐适量

淀粉水适量（用于勾芡）

前期处理

鸡块加入蚝油、生抽、油、盐、姜片搅拌均匀腌制15分钟。

苦瓜切块，可以提前焯水去除部分苦味，或者焖煮久一点以减少苦味。

烹饪步骤

热油锅，放入蒜末爆香。

倒入腌制好的鸡块翻炒，炒至炒面带点金黄（约5分钟）。

倒入苦瓜继续翻炒一两分钟。

倒入清水进行焖煮，中途打开盖翻拌，焖煮收汁（约15分钟）。