皮蛋和豆腐瘦肉

皮蛋和豆腐瘦肉可以一起制作多种美食，以下提供几种不同的做法：

1. 皮蛋豆腐瘦肉汤

食材：

皮蛋 200克

瘦肉 350克

豆腐 500克

葱花 50克

生姜 30克

盐 25克

清水 800克

味精 20克

做法步骤：

1. 将皮蛋和豆腐切成小块，瘦肉切成丝或片。

2. 锅中加油烧热，放入肉丝翻炒至变色，加入生姜继续翻炒。

3. 撒盐，继续翻炒后加入清水，盖上锅盖煮开。

4. 煮开后放入豆腐和皮蛋，再次煮开后加入葱花和味精，调味后即可出锅。

2. 皮蛋豆腐瘦肉粥

食材：

皮蛋 1个

豆腐 适量

瘦肉 50克

大米 适量

料酒、盐、胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 将瘦肉剁成末，加料酒、盐腌制。

2. 皮蛋切丁，豆腐切成小块。

3. 大米洗净，加水煮粥。

4. 粥煮至半熟时，加入皮蛋丁和肉末，继续煮至熟烂，最后加入盐和胡椒粉调味。

3. 酱焖皮蛋豆腐

食材：

皮蛋 3个

嫩豆腐 250克

清水 90克

葱 6克

盐 3克

黄豆酱 20克

鸡精 4克

红椒 12克

做法步骤：

1. 皮蛋切丁，豆腐切成小块。

2. 锅中加油烧热，加入姜片翻炒，倒入豆腐块。

3. 加入清水、皮蛋丁、黄豆酱、鸡精和盐，翻搅均匀后焖煮4分钟。

4. 关火，撒入红椒和葱花即可。

4. 皮蛋豆腐炒瘦肉

食材：

皮蛋 2个

嫩豆腐 1盒

肉馅 200克

葱 少许

盐 少许

淀粉 少许

香菜 少许

做法步骤：

1. 皮蛋切丁，豆腐切成小块，肉馅加淀粉、盐腌制。

2. 锅中加油，加入葱花煸香，倒入肉馅翻炒至变色。

3. 加入清水、豆腐和皮蛋，煮沸后用水淀粉勾芡，加入胡椒粉和鸡精调味，最后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。皮蛋和豆腐的搭配不仅美味，还具有一定的营养价值，如皮蛋豆腐瘦肉粥中的豆腐富含蛋白质，而皮蛋则含有多种营养成分，有助于补充身体所需。