黄蚬子炖豆腐

黄蚬子炖豆腐是一道美味的家常菜，以丹东黄蚬子和豆腐为主要食材，通过炖煮的方式使两者味道充分融合，口感鲜美。以下是几种不同的做法：

方法一

用料

丹东黄蚬子 250g

豆腐 500g

豆油、葱花、生抽、耗油、姜、八角、盐

做法

豆腐切小块，黄蚬子洗净待用。

锅中放适量油，大火烧热，放入葱花爆出香味。

放入豆腐，中火煎一分钟，加生抽适量。

小心翻动豆腐，酱油色匀后，加水，加入姜片、八角、红辣椒、耗油、盐、十三香大火煮开。

开锅后放入黄蚬子，转小火，蚬子开口后小顿一会儿出锅，撒上葱花提味。

方法二

用料

丹东黄蚬子 250g

豆腐 500g

豆油、葱花、生抽、耗油、姜、八角、盐

做法

豆腐切小块，黄蚬子洗净待用。

锅中放适量油，大火烧热，放入葱花爆出香味。

放入豆腐，中火煎一分钟，加生抽适量。

方法三

用料

黄蚬子 一斤

北豆腐 半斤

姜 若干

大蒜 一瓣

玉米油 少量

料酒 少量

盐 少量

绵白糖 少量

鸡精 少量

做法

放入豆腐大火烧开，煮7分钟左右，放盐、绵白糖、鸡精，出锅。

方法四

用料

豆腐 1000g

蚬子 1000g

茼蒿 500g

粉条 适量

葱花 适量

盐 适量

十三香 适量

大酱 2勺

做法

豆腐切块，茼蒿切段，蚬子用水煮熟取肉。

锅里放少量油，葱花爆锅，出香味放入豆腐，添适量水炖开锅。

把炖开的豆腐倒入砂锅，放入十三香，再依次放入蚬子肉、粉条、茼蒿段，炖煮开锅后调味，放入两勺豆瓣酱，盐适量炖一会出锅，也可以直接在砂锅吃保温。

方法五

用料

蛤蜊（可用黄蚬子替代）

内酯豆腐

葱

姜

火腿（可省略）

白胡椒粉

盐

自制素高汤（没有也可）

做法

蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

放入姜片、葱白段略略拌炒。

加入清水与素高汤（比例随意）。

放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。

放入蛤蜊，再次煮开即可。

放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。

方法六

用料

即食蚬子 200克

豆腐 一块

小葱 两根

肉丁 适量

做法

豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

取出蚬子去掉壳，用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉。

锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开。

加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起。

再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。