家庭炒菜锅底用什么油

家庭炒菜时，选择合适的食用油可以带来更好的口感和健康效益。以下是几种推荐的食用油：

未精炼好的植物油（如大豆油、菜籽油）：发烟点多为160℃~180℃，适合中、小火烹饪。

精炼较好的植物油（如精炼大豆油、精炼菜籽油）：发烟点约为240℃，也适合炒菜。

茶油：单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，适合中老年朋友，炒菜时温度骤然升高时效果较好。

花生油：含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，易于人体消化吸收，适合炒菜。

菜籽油：亚油酸等不饱和脂肪酸含量高，吸收率高，适合炒菜。

椰子油：含有中链甘油三酯，具有较高的消化吸收率，适合高温烹饪，能有效减少油烟产生。

建议

中、小火烹饪：建议使用烟点高的植物油，如未精炼的大豆油或菜籽油，以减少油烟产生。

高温烹饪：如果需要高温烹饪，可以考虑使用椰子油或精炼后的植物油，以减少油烟和有害物质的产生。

健康考虑：对于中老年朋友，茶油因其高含量的单不饱和脂肪酸，是一个值得推荐的选项。