炖羊肉熟得快咋弄的
炖羊肉熟得快的方法有以下几种：
使用热水
炖羊肉时，要使用热水而不是冷水。热水可以使羊肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
加芥末
炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉。这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
加茶叶或山楂
炖羊肉时，加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。
加酒或醋
炖羊肉时，加些酒或醋，按1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例，可使肉软烂。
加姜片和料酒
炖煮过程中，放白芷、姜料酒。炖到一半时先撒底盐，出锅再放盐。这样炖羊肉熟的快，还没膻味。
使用高压锅
将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水，可以加一些调味料如姜片、八角等，然后封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。
提前腌制
炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
切割方式
将羊肉切成较小的块状，可以增加肉与水的接触面积，加快烹饪速度。