哪块骨头炖汤

棒骨：

猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少，但它是中空的，里面含有大量的骨髓。煲汤时敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

猪脊骨：

脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。

排骨：

排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。

肩胛骨：

这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位，骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。

肘子骨：

肘子骨熬汤最营养。此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。

筒子骨：

筒子骨也叫筒骨，是猪的脊椎骨，骨髓含量高，适合用来煲汤。

牛骨：

牛骨富含钙、磷、铁等矿物质，有益于骨骼和牙齿的发育，适合用来煲汤。

鸡骨：

鸡骨含有较多的蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力，适合用来煲汤。

鸭骨：

鸭骨也可以用来熬汤，具有一定的营养价值。

鱼骨头：

鱼骨头和猪骨头一样，可以用来熬汤，能够增加汤的营养价值。