发面粉加盐吗
发面时 可以加盐。在发酵面团中加入适量的盐，占面粉的0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。此外，加点盐还可以防止面团失去一定的活性，增加面团的韧性和筋度。
具体操作方法如下：
和面时加入盐：
将酵母粉和盐加入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中揉成面团。
发酵时加入盐：
在面团发酵过程中，可以再次加入适量的盐，以增强面筋和韧性。
使用盐和小苏打：
在面团发酵至两倍大后，可以加入盐和小苏打，用温水化开后再次揉匀，以增加面团的弹性和口感。
建议根据具体面食的制作需求调整盐的用量，以达到最佳的发面和口感效果。