羊肉泡的饼子

羊肉泡的饼子，又称羊肉泡馍，是西北地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。制作羊肉泡饼的步骤如下：

在面粉中加入酵母和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后醒发20分钟。

或者将面粉、酵面、水、食碱等混合和成面团，擀开后刷油，卷起后做成饼，上鏊子烙至黄红色，再切成条状。

将醒发好的面团擀成薄饼，放入平底锅中，用小火烙至两面微黄，有香味即可出锅。

或者将面团揪成剂子，擀成圆片，放入电饼铛烙至两面微黄。

挑选新鲜的山羊肉，洗净后放入调料，用高压锅煮30分钟，注意使用高压锅时的安全。

羊肉煮熟后，捞出调料包，放入掰好的饼块、泡好的粉丝和木耳，稍微煮一下即可。

将煮好的羊肉和汤汁倒入碗中，加入适量的盐、香菜等调料，最后将掰好的饼块放入碗中，搅拌均匀即可享用。

小贴士

烙饼时火候要掌握好，避免外焦里生。

羊肉煮制时间不宜过长，以免肉质变老。