猪肝炒油麦菜

猪肝炒油麦菜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

油麦菜（已清洗切开）

猪肝（已切片浸泡在清水中）

蒜末

步骤

将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量的料酒和淀粉拌匀。

将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出。

烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

接着，下入切好的油麦菜翻炒翻炒。

然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

最后，加适量的生抽和盐调味炒匀即成。

做法二

食材

油麦菜

猪肝

料酒

酱油

盐

味精

大葱

姜

八角

花椒粉

淀粉

花生油

香油

步骤

将嫩油麦菜去根叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯水捞出，沥净水。

将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐、湿淀粉抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜，加入料酒，放入油麦菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即可。

做法三

食材

油麦菜

猪肝

米粉

核桃油

步骤

油麦菜焯水，切成碎糊。

肝切小块，浸泡30分钟左右后，反复冲洗干净，焯水至熟，切成碎末。

米粉冲调好，放入油麦菜碎和猪肝碎，滴入核桃油即可。

小贴士

猪肝在炒之前一定要浸泡并去除血水，以减少腥味。

炒猪肝时油温不宜过高，以免过火影响口感。

可以根据个人口味适量添加调料，如鸡精、胡椒粉等。

猪肝炒油麦菜不仅美味可口，还有清肝明目、抗疲劳、补血等健康功效，适合各类人群食用。