腌制花旦蟹

腌制花旦蟹的步骤如下：

准备材料

鲜活的花旦蟹

盐

高度数白酒

干红辣椒

姜片

白砂糖

花椒

八角

酱油

葱

大蒜

芝麻

初步处理

将花旦蟹洗净，去掉内脏和壳内的杂质，将蟹身和螯足分割成块。

将蟹块放在盐水中浸泡一段时间，让其吐沙，然后用清水冲洗干净，晾干。

杀菌处理

在蟹块中加入足够的白酒，确保白酒淹过蟹块，然后在表面点火进行杀菌处理。

调味腌制

杀菌后，取出蟹块，加入干红辣椒、姜片、白砂糖、酱油、花椒和八角，拌匀。

将调好的蟹块重新放入容器中，盖上保鲜膜，在常温下腌制3天3夜。