干木耳泡久了会变黄吗

泡发时间过长的木耳 不会发黄，但可能会出现其他颜色变化或产生异味，这通常是由于微生物的生长或氧化反应所致。

泡发后的木耳应当是乌黑色或褐色，且泡发水应保持清澈，颜色几乎不会改变，或带有一丝丝淡黄色。如果木耳泡发后颜色变黄，可能表明存放时间过长，或者木耳已经变质，产生了有害物质，不建议继续食用。

在泡发木耳时，建议勤换水，避免出现浑浊、发黏和异味的情况，以确保食品安全。如果需要长时间保存泡发的木耳，可以考虑将其放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。