海底捞腊肉和温州腊肉

海底捞和温州的腊肉在做法和口感上有所不同。

温州腊肉

制作步骤：

1. 选取肥瘦相间的五花肉，切成条状，用湿布擦干净表面。

2. 准备酱油、料酒、白糖、花椒和姜片，混合后倒入五花肉中，搅拌均匀，腌制一两天，最好放冰箱。

3. 腌制好的五花肉挂在太阳下晾晒两三天，然后包装起来，放在冰箱冷冻保存。

4. 食用时清洗后切片，可以炒、蒸等做法，口感酱香浓郁。

特点：

肥瘦相间，口感香滑，不柴不腻。

腌制和晾晒过程使其风味独特，酱香浓郁。

海底捞腊肉

制作步骤：

海底捞的腊肉具体制作过程未详细描述，但可以推测其可能采用类似的腌制和晾晒方法，结合其麻辣口味，可能添加了辣椒和其他调料。

特点：