青椒炒虾子墨鱼

青椒炒虾子墨鱼是一道色香味俱全的海鲜菜，主要材料有新鲜墨鱼、青椒和红椒，辅以葱、姜、蒜等调料。下面是制作这道菜的详细步骤：

新鲜墨鱼1只（约300克）

青椒1个

红椒1个

葱1根

姜3片

蒜3瓣

生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉适量

将墨鱼清洗干净，去除内脏和墨鱼板。用厨房剪刀将其身体对半切开，然后用刀在墨鱼内部划上长方形花纹，这样不仅可以增加美观，还可以帮助墨鱼更好地吸收调味料。

将青红椒切成细丝，葱切段，姜蒜切片备用。

将处理好的墨鱼片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后静置腌制10分钟，使其更加入味。

锅中加水烧开，放入几片姜和少许料酒，随后放入腌制好的墨鱼，快速焯水至墨鱼卷曲，颜色变白，立即捞出沥干水分。焯水可以去除墨鱼的腥味，并且使墨鱼更加紧实有弹性。

锅中加油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。

接着放入焯好水的墨鱼，加入适量生抽、糖调味，大火快炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。