芋头饺子怎么做才不干水

要制作出不干皮的芋头饺子，关键在于选用合适的粉类、正确揉面以及恰当的煮法。以下是一些具体的步骤和建议：

芋头本身淀粉含量高，含水量少，因此可以搭配红薯粉或木薯淀粉使用。红薯粉适合煮着吃，而木薯淀粉则适合蒸着吃，可以使饺子皮更加透亮。

将芋头煮熟后压成泥，然后分多次加入粉类，边加边揉，直到面团柔软且不粘手。如果面团太干，可以适量加水，但要注意不要加太多，以免面团过于湿软。

揉好的面团要盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟，让芋头与粉类充分融合，增加面团的筋性。

饺子下锅后，水开后加入一小碗冷水，重复三次，直到饺子都浮起来且皮变得透明，这样可以使饺子内外受热均匀，煮出的饺子更加软糯。

煮饺子时，用勺子轻轻推动，防止粘锅。

如果饺子皮边缘有点干，可以沾点水，这样更容易粘合。

馅料可以适当加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出既不干皮又美味的芋头饺子。