苦瓜拌大葱

苦瓜拌大葱是一道简单且健康的凉拌菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 苦瓜1根

2. 大葱1根

3. 小米辣2个（可根据口味调整）

4. 花椒粒1小把

5. 白砂糖少许

6. 食盐少许

7. 食用油适量

制作步骤：

准备食材

苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或丝。

大葱取葱白部分，切成丝。

小米辣清洗干净，去掉根蒂，切成丝。

焯水

将水烧开后，加入少许食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯水约1分钟，然后捞出用凉开水冲两遍，控水备用。

炒制

炒锅中加入少许食用油，凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒粒不要。

热油浇在葱丝和辣椒丝上，再加上少许的食盐和白砂糖调味，搅拌均匀。

装盘

将焯水后的苦瓜片码放在盘子上，再将炒好的葱丝和辣椒丝铺在苦瓜上，淋上调味汁即可。

健康功效：

苦瓜具有清热解毒、清热利湿、养血益气等功效，而大葱则有助于促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘。两者搭配食用，不仅美味可口，还能发挥一定的营养互补作用。

小贴士：

苦瓜切得越薄越好，这样焯水后口感更脆爽。

焯水时可以在水中加一小勺盐，这样能够使苦瓜更入味。

拌制时可以根据个人口味适量加入辣椒和调料，调整出最适合自己的味道。

这道菜简单易做，口感清爽，适合夏季食用，有清热解暑的效果。