早餐的鱼怎么做

早餐做鱼的方法有很多种，可以根据个人口味和鱼的种类来选择。以下是几种适合早餐做的鱼的做法：

主料：草鱼1条

辅料：盐、生抽、大红浙醋、绍兴黄酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉

步骤：

1. 草鱼清洗干净，平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，清理干净鱼内脏，鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

2. 炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。

3. 留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖、姜末，大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。

4. 将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

主料：梭鱼1条

辅料：料酒、姜片、烟台面酱、盐、陈醋

步骤：

1. 梭鱼洗净去鳞，切成大段，用料酒和姜片腌制20分钟入味。

2. 锅内油烧热，先放入鱼块，煎到两面金黄，取出备用。

3. 另起油锅，蒜瓣爆香，加入一大勺烟台面酱，小火爆香后，放入鱼块，把面酱均匀裹到鱼肉上，加入开水没过鱼块，加入少量盐和陈醋，中火炖20分钟。

4. 如果不喜欢喝汤，出锅时可以大火收汁。

主料：黑鱼1条，米1杯，花生米1把

辅料：生抽、盐、生粉、白胡椒粉、葱姜

步骤：

1. 米和花生洗一下，加约1.8-2L水，大火烧开后小火，保持中间有烧开的状态（约30-40分钟），煮好的粥备用。

2. 鱼在买时让老板杀好，洗干净，用刀慢慢把两片肉切出来，注意切时用刀逐刀顺着鱼主骨削出，鱼肉中间的位置切掉，确保没有骨头刺。

3. 鱼肉斜45度左右切片，用水洗一遍，水倒掉再加一小勺盐抓一遍，后用水洗两遍，完成后尽量把水沥干。

4. 加入2小勺生粉及约5-10ml生抽，约1.5勺盐，小半勺白胡椒粉，葱姜切片加入拌匀腌制5~10分钟。

5. 煮好的粥大火烧开，把腌好的鱼肉加入，用筷子迅速搅散，待粥再烧开时关火即可开吃。

主料：鲈鱼或鲫鱼1条

辅料：盐、料酒、姜、葱

步骤：

1. 将鱼洗净后，从腹部剖开，去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧各划几刀。

2. 撒上适量的盐，再放上几片姜和葱段，这样可以去腥增香。

3. 将鱼放入已经预热的蒸锅中，大火蒸制约五分钟。

4. 时间一到，打开锅盖，淋上预先调好的酱油和热油，撒上葱花点缀。

这些做法都能让你在早餐时享受到美味的鱼肉，你可以根据自己的喜好和时间来选择合适的方法。