螃蟹能冻着蒸

螃蟹能冻着蒸，但需要先解冻。螃蟹在冷冻状态下，其肉质会形成大量的冰晶，如果直接蒸制，会导致蟹肉中损失大量水分，蒸后的蟹肉会变干，味道不佳，且可能出现外熟内生的情况。因此，在蒸螃蟹之前，应先将螃蟹解冻，然后再进行蒸制，以确保蟹肉的口感和新鲜度。

具体解冻方法可以是：

1. 将螃蟹放入冰箱冷藏室中自然解冻。

2. 将螃蟹放入冷水中解冻，注意水量要没过螃蟹表面，以保持螃蟹的湿度。

3. 可以将螃蟹放入微波炉中解冻，但需注意控制时间，避免过度解冻导致蟹肉变老。

解冻完成后，将螃蟹放入蒸笼中，用沸水蒸制。蒸制时间应根据螃蟹的大小和冷冻程度进行调整，一般建议先蒸5分钟，再改用小火蒸15分钟左右，以确保螃蟹完全熟透。

需要注意的是，冷冻螃蟹在蒸制前应确保已经完全解冻，否则可能导致蒸不透，食用后容易引起腹痛、腹泻等症状。此外，冷冻螃蟹在保存时应注意避免长时间冷冻，以免影响口感和新鲜度。