蛋糕出裂纹

蛋糕在烘焙过程中出现裂纹的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：配方中的水分过多或湿性材料比例过重会导致蛋糕在烘烤过程中内部水蒸气膨胀，从而引起表面开裂和塌陷。

解决方法：精确测量配料，确保按照配方准确测量面粉、糖和液体等成分，避免因成分比例不当导致的裂开问题。

原因：搅拌面糊时产生过多的面筋，蛋糕在烤制过程中膨胀不均匀，容易开裂。

解决方法：在加入干性材料后，迅速而轻柔地搅拌，直到刚好混合即可，避免过度搅拌。

原因：温度过高或烘烤时间过长会导致蛋糕表面过快结壳，而内部还未完全熟透，产生内外温度差异，从而产生表面开裂的现象。

解决方法：使用烤箱温度计确认温度的准确性，理想的烘焙温度通常在160°C到180°C之间，避免温度过高。

原因：选择不适合的模具也会影响蛋糕的烘焙效果，例如模具过小会导致面糊在烘烤过程中膨胀时容易造成裂开。

解决方法：使用合适尺寸的蛋糕模具，并确保模具底部光滑。

原因：使用高筋面粉可能会导致蛋糕变得过于韧性，增加裂开的风险。