荷叶卷拌凉菜

荷叶卷拌凉菜是一道结合了荷叶的清香和凉菜爽口的美食。以下是制作荷叶卷拌凉菜的步骤和所需食材：

食材准备

新鲜荷叶卷

面粉

鸡蛋

豆沙馅

调料：生抽、耗油、盐、花椒油、蒜末、醋等

制作步骤

荷叶卷的制作

新鲜荷叶洗净，用开水微微焯一下。

将豆沙馅包裹在荷叶中，注意不要放太多，筷子粗细即可。

鸡蛋和面粉调成糊状，将裹好豆沙馅的荷叶卷裹上面糊。

中小火将荷叶卷炸至金黄色，捞出控油。

凉拌荷叶

焯过水的荷叶可以切碎，放入大碗中。

加入生抽、耗油、盐、花椒油、蒜末和醋，拌匀。

如果喜欢，还可以加入一些切碎的鸡蛋或摊鸡蛋。

荷叶尖的凉拌

将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉苦涩的味道，煮荷叶的水可以当茶饮。

将煮过的荷叶放在凉水里过凉，然后切成小段。