清蒸鲳鱼要杀吗

清蒸鲳鱼 需要杀。以下是杀鱼和准备清蒸的详细步骤：

清洗和宰杀

清洗鲳鱼，去除鱼鳃和内脏。

在鱼身两面各划几刀，有助于入味和减少蒸制时间。

腌制

抹上适量的盐，腌制10-20分钟，使鱼肉入味。

可以加入料酒、姜片、葱段等调料，进一步去腥增香。

蒸制

将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后取出，去掉多余的调料，如葱、姜等，淋上蒸鱼豉油和热油，增加香味。

通过以上步骤，可以制作出鲜嫩可口的清蒸鲳鱼。建议买回来自己杀鱼，以确保鱼的新鲜度和口感，避免因鱼内脏出血和腥味影响最终的菜肴质量。