侠骨清蒸还是水煮

侠骨，通常指的是猪排骨，是一种非常受欢迎的中式食材。在中文里，“侠骨”并不是一个常见的烹饪术语，但可以推测你可能在询问关于排骨的烹饪方法。

排骨的常见烹饪方法有清蒸和水煮两种。 清蒸是一种能够保留食材原味和营养的烹饪方式，而 水煮则是一种通过高温水来提取食材风味和口感的做法。

清蒸排骨

优点：能够最大限度地保留排骨的营养成分和原始风味，肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。

做法：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段。

2. 焯水去除血水和杂质。

3. 将排骨放入蒸锅，加入适量的调料（如姜丝、葱段、料酒、生抽等）。

4. 大火蒸熟，通常需要10-20分钟，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。

水煮排骨

优点：口感麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人。

做法：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段。

2. 焯水去除血水和杂质。

3. 锅中加入足够的水，放入排骨，加入花椒、干辣椒、八角等香料。