香辣香芋焖排骨
香辣香芋焖排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
材料准备
排骨：500克（选择新鲜的小排，肉质更嫩）
香芋：300克（挑选细腻粉糯的品种，口感更好）
姜片：3片（去腥增香必不可少）
蒜头：2瓣（拍散备用）
小葱：1根（切段用作装饰）
生抽：2汤匙（调味增色）
老抽：1汤匙（增加菜肴的红亮色泽）
蚝油：1汤匙（提鲜效果一绝）
黄酒：2汤匙（去腥提香）
白糖：1小勺（调和口味）
盐：适量（根据个人口味）
食用油：适量（用于煸炒）
烹饪步骤
1. 排骨处理
将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。
将排骨冷水下锅，加入姜片和黄酒，焯水3分钟后捞出，洗净浮沫，沥干备用。
2. 香芋处理