香辣鸡心好又香

香辣鸡心是一道非常受欢迎的美食，以其麻辣鲜香、嫩滑劲道的口感而著称。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和铁元素。以下是制作香辣鸡心的一种方法：

材料

鸡心 400克

青椒 1个

红椒 1个

蒜瓣 3瓣

姜 1片

干辣椒 4个

葱 1根

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1小勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

孜然粉 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

香菜 适量

做法

准备鸡心：

将鸡心洗净，切成两半，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。然后加入1勺生粉，再次抓匀，确保每个鸡心都均匀裹上一层薄薄的粉。

准备配菜：

青椒和红椒洗净，切成菱形块。蒜瓣拍碎，姜切成片。干辣椒剪成小段，葱切成寸段。香菜切成段备用。

制作干锅底料：

热锅下油，油温7成热时加入花椒和干辣椒段，小火慢炸至辣椒变色。捞出花椒和辣椒，留下香辣油底。将蒜瓣和姜片放入锅中，小火煸炒出香味。

炒制鸡心：

将腌制好的鸡心倒入锅中，转中火快速翻炒。当鸡心表面微微发白时，迅速将其铲出，避免过度烹饪导致口感变硬。

组合干锅：

锅中留底油，下入青椒和红椒块，快速翻炒至表面微焦。将炒好的鸡心倒回锅中，加入之前炸好的花椒和干辣椒。大火快速翻炒，使所有食材充分混合，吸收香辣味道。加入适量盐和鸡精调味，最后撒入葱段翻炒均匀。