宁德肉丸做法

宁德肉丸的做法如下：

材料准备

芋头1000克

地瓜粉500克

五花肉500克

姜末60克

葱1把

盐适量

生抽2汤匙

老抽半汤匙。

制作步骤

芋头处理：

芋头洗净，放入高压锅中，加水煮熟，捞出备用。

熟芋头去皮，捣成芋泥。

肉馅准备：

五花肉剁成肉沫，姜末，葱花备好。

五花肉、姜末、盐、生抽、老抽一起顺着一个方向搅拌约5分钟，最后再放入葱花搅拌均匀。

面团制作：

趁芋泥还留存一点温度时加入地瓜粉揉成光滑的面团，注意芋泥的吃粉情况，地瓜粉最好分次加入。

揉成一个个小剂子，剂子大小看个人喜欢。

包制：

将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右，直径通常7cm左右。

将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团。

蒸煮：

在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。

蒸锅的水烧开后，放入包好的肉丸，大火蒸15分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，最后闷3分钟，可以出锅。

注意事项

带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。

包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。

其他变化

除了传统的五花肉馅，还可以尝试其他肉类如牛肉、猪肉等，或者添加不同的蔬菜如香菇、虾干等增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的宁德肉丸。