清汤胡萝卜羊肉面

清汤胡萝卜羊肉面是一道美味且营养丰富的面食，特别适合秋冬季节食用。以下是几种不同的做法：

做法一

面粉加水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，饧20分钟。

取出饧好的面团，擀成2毫米的面饼，面饼来回折叠后，切成宽度为6毫米的面条，撒上干面粉抖散备用。

热锅起油，油热后加葱、姜末煸香，倒羊肉翻炒至7成熟，加胡萝卜丝、盐翻炒，加水煮开。

水开后加面条，煮约2分钟，倒炒面糊汤，边搅边倒。面条出锅前加菜叶，煮1分钟，出锅后散上香葱即可。

做法二

取250克羊肉和适量羊汤，放在汤锅里中火加热。

在另一个灶台上煮沸适量清水，放入挂面煮沸再点清水2-3次，煮5分钟。

羊汤煮沸后加入适量葱末姜末，再倒入胡萝卜块，煮8分钟左右。

挂面煮好后关火闷着，加入香菜段，加生抽和盐调味，再煮3分钟即可。

做法三

取约250克羊肉和适量羊肉汤，放入锅中，用中火加热。

在另一个炉子上煮沸适量的水，然后加入面条烧开并点水2-3次，持续4-5分钟。

将羊肉汤煮沸后，加入切碎的葱和姜末，然后倒入切成小块的胡萝卜，煮约8分钟。

面条煮熟时，关火并焖一会，洗2-3把香菜切成大块，加入面条，加些许酱油和少许盐调味，再煮3分钟。

做法四

羊肉大块开水焯一下捞出，切小块。

砂锅加半锅水，烧开，放入羊肉、姜片、葱段，加适量生抽、花椒水，小火炖半小时。

和面，稍软些，擀面，揪片，直接煮入羊肉汤锅。

全部揪完，开锅2次，关火，加入洗净的碎末香菜，调入盐、陈醋、香油，搅匀即可食用。

做法五

羊肉卷180克，挂面适量，洋葱1/4个，胡萝卜1/3个，油菜2颗。

生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1.5小勺，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，香菜少许。

炒锅烧热加入适量植物油，下入洋葱、胡萝卜爆出香味，加入适量清水，生抽、料酒、蚝油，1.5小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮十几秒钟，下入羊肉卷和油菜，待羊肉变色后马上关火。煮锅烧开水，下入面条煮熟，面条盛入大碗中，羊肉汤连同青菜倒入，撒上点白胡椒粉和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。