鱼翅鸡丝炖汤

鱼翅鸡丝炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的中华美食。以下是制作鱼翅鸡丝炖汤的详细步骤：

材料准备

熟鸡肉 100克

水发鱼翅 150克

熟火腿 50克

菜心 12棵

鲜汤 500克

料酒 25克

葱 25克

姜 25克

精盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

植物油 100克

鸡油 15克

湿淀粉 6克

制作步骤

熟鸡肉处理

将熟鸡肉撕成丝备用。

鱼翅处理

鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用，取出备用。

火腿处理

火腿切成细丝备用。

炒制

锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅。