红烧豆腐煲汤

红烧豆腐煲汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

老豆腐：2块

大葱：1根

大蒜：适量

生姜：1块

小米椒：几个

香菇：1个

香菜：少许

食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、五香粉、花椒等调味料

烹饪步骤

步骤一：准备豆腐

将老豆腐切成约1厘米厚的长条块，放入碗中，加入一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽，再倒入适量清水没过豆腐。将豆腐浸泡15分钟，使其充分入味。此步骤为豆腐提前“打底”，炒制时能更好地保持香嫩入味。

步骤二：准备辅料

大葱切片、大蒜剁成蒜末、生姜切成姜末、小米椒切圈、香菇剁成香菇末备用。准备调料汁：在小碗中加入豆瓣酱、生抽、蚝油、少量鸡精和五香粉，倒入小半碗清水搅拌均匀备用。

步骤三：煎制豆腐

在锅中加入少量食用油，油热后将浸泡好的豆腐控干水分，放入锅中煎制。保持中小火，耐心将豆腐两面煎至金黄，外表焦香，内里软嫩。煎好后取出备用，这一步是提升豆腐风味的关键。

步骤四：炒制配料