白酒腌制青菜
使用白酒腌制青菜是一种传统的保存方法，能够增加菜肴的风味并延长保存时间。下面是一种简单的使用白酒腌制青菜的方法：
食材准备
青菜：适量
白酒：适量（建议使用高度白酒，约30-50度）
食盐：适量
蒜苗、芹菜：适量（可选，用于增加风味）
冰糖：适量
花椒粒：适量
其他香料：如辣椒粉、姜末等（可选）
腌制步骤
准备青菜
将青菜清洗干净，去掉老叶和黄叶。
可以选择将青菜切成适当大小的段或片，以便于腌制。
盐腌
在一个大碗中，将青菜与适量的食盐混合，用手抓拌均匀，让每片青菜都裹上盐。
将盐腌过的青菜放置一段时间，通常为30分钟至数小时，以便出水。
清洗与晾干
将盐腌后的青菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
将青菜放在通风处晾干水分，确保表面干燥。