红萝卜炖花生

红萝卜炖花生是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种常见的做法：

食材：红萝卜1个（约500克），花生100克，鸡蛋2个，西红柿1个，葱姜蒜适量，食用油、食盐、生抽、鸡精少许，香菜少许，清水适量。

步骤：

1. 萝卜去皮切成小丁或细丝，花生提前浸泡至少30分钟。

2. 锅中加水烧开，放入泡好的花生，焯水2分钟左右捞出。

3. 将焯过水的花生和切好的萝卜丁一起放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入西红柿丁翻炒至软出汁。

5. 将炒好的西红柿倒入炖煮花生萝卜的锅中，加入适量食盐、生抽调味，如果喜欢可以加少许鸡精提鲜。

6. 待萝卜煮软后，将鸡蛋打散，淋入锅中，边淋边用筷子快速搅拌，形成漂亮的蛋花。

7. 出锅前撒上香菜即可。

食材：红萝卜500克，花生200克，生姜片3-4片，盐适量，可选调料：鸡精、香油。