藕和面的做法

藕和面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 凉拌藕面

材料：

藕面100g

大蒜适量

醋适量

盐适量

麻油适量

酱油（海天味极鲜）2勺

耗油1勺

辣椒适量

步骤：

1. 藕面用凉水浸泡20分钟左右，直到里面心不软。

2. 把浸泡好的藕面放到大碗里。

3. 把盐、酱油、耗油、麻油、辣椒、大蒜放入小碗搅拌。

4. 把调料倒入大碗中搅拌均匀即可。

2. 吸汁藕面

材料：

面藕适量

大蒜3瓣

耗油1勺

鸡汁1勺

生抽1勺

醋3勺

白糖2勺

盐适量

味精适量

香菜，葱适量

清水适量

淀粉2勺

步骤：

1. 取适量面藕倒入盆中，热水泡20分钟，使其膨胀。

2. 开始调汁，加入蒜末，放一勺生抽，一勺耗油，几滴鸡汁，适量的盐与味精，两勺糖，三勺醋，两勺淀粉，最后加入适量的清水，调汁可以根据自己的口味加减调味料。

3. 锅里放入少许油，然后油热倒入调味汁勾芡，喜欢吃辣的朋友也可以加入辣酱。

4. 汁收的差不多的时候倒入香菜跟葱，也可以直接放入碗中去拌，这样会更加入味。

5. 把芡汁倒入碗中藕面搅拌，这样简单又方便的吸汁藕面就可以享用啦。

3. 藕饼

材料：

莲藕1小节

胡萝卜丁适量

生姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

面粉适量

步骤：

1. 将1小节莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，稍稍拧干多余的水分。

2. 将莲藕丝和胡萝卜丁放入一个大碗中，加入少许生姜末、适量的盐、白胡椒粉提味，再加入适量的淀粉和面粉，一起搅拌均匀，使馅料更加紧实。

3. 在平底锅内刷上一层适量的食用油，用小火加热。同时，将手蘸水以防粘，取适量藕泥团成均匀的小饼状，轻轻放入预热的平底锅中。

4. 保持小火，慢慢煎至藕饼两面金黄，外皮酥脆，内里软糯即可。

4. 藕和面包

材料：

高筋面粉500克

酵母5克

盐5克

白砂糖50克

藕汁适量

黄油适量

步骤：

1. 莲藕洗净刨皮，擦成细丝，用纱布包裹，拧出藕汁。

2. 将藕汁倒入面包机，加入高筋面粉，酵母，盐，白砂糖，启动发面团键和面钟。

3. 和成面团后停机，加入黄油，继续揉面，反复，至面团被揉的光滑且有弹性。

4. 停掉面包机，让面团自然发酵，至面团很大。

5. 面团发酵好后，再用普通面包键揉面钟排气，停机后让面团稍醒钟。

6. 取出面团，称量平均等分成小面剂子，取其中的一个面剂子，揉成圆形，再擀成长圆形薄片。

7. 将长形的面片卷成紧实的卷，逐个排入烤盘，常温下做二次发酵。

8. 等面包剂子胀大后，表面刷全蛋液，最后入烤箱调，烤焙钟，面藕做好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。