芹菜的颜色

科学芹菜的颜色主要是 翠绿色。具体来说，新鲜芹菜的根部、叶子和茎部都呈现翠绿色，叶片和茎部没有黄斑或枯黄的现象。如果芹菜的颜色发黄或者暗淡，说明它可能已经不新鲜了。此外，芹菜的颜色越绿，味道越浓，纤维越细，口感也越好。相反，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感可能较差，会比较老。

在选购芹菜时，应选择色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的芹菜。这些特征表明芹菜比较新鲜，且品质较好。