鲫鱼山药豆腐汤的做法

鲫鱼山药豆腐汤是一道营养丰富、口感清淡的佳肴，适合各类人群食用，尤其是产妇。这道汤既可以补虚，又可起到通络催乳的作用。以下是几种不同的鲫鱼山药豆腐汤的做法：

做法一

原料

鲫鱼一条

山药一根

嫩豆腐一斤

葱姜适量

香菜、胡椒粉、盐、料酒少许

步骤

1. 鲫鱼洗净并将鱼肚清理干净，用盐和姜腌一下。

2. 豆腐切块，山药洗净去皮，切成片备用。

3. 锅置火上，倒油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后倒入开水。

4. 待水再次滚开时，放入准备好的豆腐块、山药片，用大火滚3分钟后转小火继续煮约10分钟。

5. 下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉、香菜和盐调味即可出锅。

做法二

原料

鲫鱼 1尾

山药 1根

豆腐 200克

生姜 3片

料酒 适量

食盐 适量

黄豆芽 适量（可选）

香菜 适量（可选）

步骤

1. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，切成两块。山药去皮，切成片；豆腐切成小块。

2. 取一个炖盅，底部铺上姜片，放入鲫鱼块，撒上适量的料酒，再加入山药片和豆腐块。

3. 添加适量的清水，使炖盅的食材浸泡。水量要稍微多一点，因为炖的时候会有一些蒸发。

4. 将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

5. 蒸好后取出炖盅，加入适量的食盐，根据个人口味调整。如果喜欢鲜美的口感，可以加入一些黄豆芽。

6. 最后可以加入香菜调味，提香。将汤倒入碗中即可食用。

做法三

原料

豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

山药切成块备用。

鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

步骤

1. 器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的。

2. 再投入豆腐片、山药，大火3分钟后转小火10分钟。

3. 出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。

做法四

原料

鲫鱼若干条

豆腐一盒

山药一段

葱姜适量

料酒适量

胡椒粉少许

步骤

1. 鲫鱼洗净吸干水分，热锅冷油，鲫鱼两面煎透，淋上料酒，倒入热水大火烧开。

2. 放入豆腐和山药再次烧开，鱼汤成白色放入盐胡椒等调味就成了。

建议

煎鱼：煎鱼时一定要用开水，这样汤才会奶白色且鲜美。

调味：盐和其他调味料要在最后加入，以避免蛋白质凝固，影响汤的质地和颜色。

搭配：可以根据个人口味加入一些黄豆芽、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的鲫鱼山药豆腐汤。