虾头白菜豆腐汤
虾头白菜豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：200克（去壳去肠线，洗净备用）
嫩豆腐：1块（切成小块）
白菜：适量（洗净后切成段或丝）
虾头：适量（保留，用于煸出香味）
豆腐：1块（切成小块，与嫩豆腐相同）
调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油（可选）、葱花（用于点缀）
制作步骤：
煮虾头
将虾头洗净后放入锅中，加入适量的水烧开。这一步是为了提取虾头中的鲜味，让汤底更加浓郁。煮开后，撇去浮沫，捞出虾头备用。
准备其他材料
在煮虾头的同时，将白菜丝、豆腐块以及腌制好的虾仁（用少许料酒和白胡椒粉腌制片刻）准备好，放在一旁备用。
煮制汤底
将煮虾头的水过滤掉杂质后，再次倒入锅中。加入适量的料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整盐量。然后，将豆腐块放入锅中，用中小火煮制。
加入白菜和虾仁
待豆腐煮制片刻后，加入白菜丝和腌制好的虾仁。继续用中小火煮制，直到虾仁变色、白菜变软。
调味与出锅
根据个人口味，再加一些香油，最后搅拌均匀后，即可出锅。
小贴士：
虾头煸香：虾头中的脂肪和鲜味在煸香后能更好地融入汤中，使汤品更加鲜美。
火候控制：煮制过程中要保持中小火，避免汤品烧干或烧糊。
食材搭配：可以根据个人口味加入一些干贝或瑶柱等食材，增加汤品的鲜味和层次感。
这道虾头白菜豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康汤品。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的汤品。