老人炖红烧肉

老人炖红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克（选择肥瘦相间、纹理清晰的五花肉，口感更佳）

生姜：1块

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

水：适量

处理食材

五花肉切块：将五花肉切成大小均匀的方块，一般每块约3 - 4厘米见方。切好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

姜切片：姜切成薄片，用于后续烹饪。

葱切段：葱切成段，备用。

炖煮肉品

炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化并变成焦糖色，冒小泡泡。注意火候不能太大，以免糖色焦糊。

煎肉：将五花肉块放入锅中，煎至表面金黄，四面都要煎到，这样能使肉的口感更丰富。煎好后盛出备用。