清炖猪脚炖红烧肉

清炖猪脚炖红烧肉的做法如下：

购买新鲜的猪蹄，冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后捞出。用热水清洗干净，去除多余的杂质和腥味。

锅中倒入适量油，油热后放入猪蹄，炒至微微焦黄，增加香气和颜色。加入姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀。

倒入一瓶啤酒，软化肉质，增加风味。加入热水，水量要没过食材，盖上锅盖，用小火炖煮50分钟。

炖煮结束后，加入青红辣椒和蒜苗，转大火收干汤汁，最后装盘。

可以加入黄豆继续焖煮20分钟，转入铁锅里大火收汁，直到汤汁粘稠，最后放入蒜粒，翻炒均匀，再炖1分钟即可。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使猪蹄充分入味。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感和风味。