红烧肉的做法红烧肉配菜

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。以下是一种常见的红烧肉做法，并推荐几种配菜：

红烧肉的基本做法

食材准备

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

八角：2颗

香叶：2片

冰糖：30克

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒：2勺

清水：适量

盐：少许

制作步骤

焯水：

将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，备用。

炒糖色：

热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成金黄色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。

调味上色：

加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块裹上一层红亮的糖色。

加入香料：

加入姜片、八角、香叶和葱段，翻炒出香味。

炖煮：

倒入足量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，加盖焖煮约50分钟，直到肉块软烂，汤汁浓稠。

收汁：

开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，紧紧裹在肉块上即可关火。