油炸千刀酥怎么做才酥脆

油炸千刀酥是一道传统的美食，要使其酥脆可口，可以遵循以下步骤：

精选肉馅：

选用精品猪肉，经过清洗、蜕皮、切块、成馅等工序，确保肉馅的鲜美和质地。

调制佐料：

将花椒、大料、盐、老抽、白酒等佐料与肉馅搅拌均匀，使肉馅充分吸收香料的味道。

制作面糊：

将鸡蛋打散，撒上面粉搅成稠糊状，可以用食色挑一些点状分布在上面，增加美观度。

切割肉块：

用菜刀将肉馅切成锅铲大小的方块，注意保持块状的完整性和厚度均匀。

炸制过程：

锅里起油，待油热时，用锅铲轻轻铲起砧板上的肉块，完整地放入油锅中炸熟。炸制过程中要注意油温适中，避免肉块炸烂。

捞起沥油：

肉块炸至金黄酥脆后，用漏网捞出，沥干油分。

储存：

将炸好的千刀酥放于面盆内储藏，待过年时招待亲朋好友时取出食用。

通过以上步骤，可以制作出酥脆可口的油炸千刀酥。在炸制过程中，要特别注意油温和炸制时间，确保肉块能够均匀受热，从而达到理想的口感。