豆腐会炖烂

豆腐 会炖烂，但具体效果会受到多种因素的影响，包括豆腐的质地、切割方式、烹饪器具、水量、火候以及烹饪时间等。以下是一些使豆腐炖得更烂的建议：

选择合适的豆腐：

质地细腻、易煮烂的软豆腐，如嫩豆腐或嫩脑豆腐，更适合炖煮。

切块后浸泡：

将豆腐切块后，放入清水中浸泡一段时间，有助于去除豆腐的异味并使其更容易煮烂。

选用合适的炖盅：

使用砂锅或电炖盅来炖豆腐，可以保持温度均匀，炖得更烂。

加入足够的水或高汤：

确保豆腐能够炖烂，可以加入足够的水或高汤，让豆腐充分吸收水分炖煮。

炖煮时间适中：

炖豆腐的时间要足够长，但也不要过长，以避免豆腐煮散。一般炖煮30-40分钟左右即可。

使用高压锅：

高压锅可以缩短烹饪时间，让豆腐更快地变软烂。但高压锅并不是必须的，普通锅也可以达到类似的效果，只是需要更长的烹饪时间。

切块大小：

将豆腐切成小块，可以让它更快地吸收汤汁和其他调味料，加快软化的过程。

加入嫩化剂：

在炖豆腐的过程中，可以加入一些嫩化剂，如柠檬汁或醋，可以帮助豆腐更快地软化。

煎豆腐：

将豆腐块煎至金黄色，可以使其在炖煮过程中不易碎裂，保持完整。

通过以上方法，可以有效地使豆腐炖得更烂，同时保持其口感和风味。