碎豆腐做法

碎豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：豆腐1块、香芹2两

辅料：葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油

做法：

1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。

2. 锅中油烧热，下葱丁、姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油、精盐、香芹、葱丁，炒匀出锅。

特点：做法简单，佐酒下饭均可。也可加入炒鸡蛋、尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。

用料：豆腐一块、香菇/其他菇菌5朵、胡萝卜大半根、香菜4根

做法：

1. 香菇胡萝卜香菜切碎。

2. 倒油，香菇胡萝卜炒至略缩，放生抽炒匀。

3. 豆腐放进去铲子压碎，炒匀，放盐。

4. 加香菜炒匀关火，可放点胡椒粉拌匀。

食材用料：嫩豆腐300g、香油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、西红柿1个、千禧果2个、小葱适量、香菜叶适量、红椒半个、黄瓜1根

做法：

1. 锅中加水煮开放入豆腐淖水。

2. 捞出豆腐晾凉。

3. 晾凉的豆腐用勺背压碎，加入盐和糖，搅拌均匀。

4. 再倒入生抽和胡椒粉。

5. 最后淋上香油，凉拌豆腐就做好了。

6. 准备摆盘的装饰。西红柿，千禧果，黄瓜，葱，香菜叶准备好。

7. 黄瓜对半切开，取一半切口向下切成不断开的连刀片。西红柿和千禧果留顶部即可。

8. 大西红柿顶做鱼身，千禧果顶做鱼眼睛。切好的黄瓜做鱼尾。再切些断开的黄瓜片做盘边装饰。

9. 拌好的豆腐倒入盘子中间，切些菱形的红椒。摆上装饰。

10. 鱼头的前方摆几个小葱做鱼吐的泡泡。豆腐上撒些香菜叶和小葱就可以美美的享用了。

食材用料：豆腐350克、肉碎70克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱30克、食用油10克、盐少许、花椒粉适量、生抽少许

做法：

1. 豆腐切大丁，葱姜蒜切沫。

2. 炒锅放油，烧至五成热放豆瓣酱，小火煸至出红油。

3. 放葱姜蒜肉碎沫炒香。

4. 放豆腐翻炒。

5. 放花椒粉，盐，三分钟后滴生抽，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。