米饭什么毒致命

米饭中的 砷是一种有毒物质，过量摄入会对人体健康造成严重威胁。砷存在于土壤中，植物在生长过程中会吸收土壤中的砷，因此大米中也会含有一定量的砷。长期食用过量的米饭可能会导致多种疾病的发生，包括心脏病、食道癌、肝脏病变等。此外，米饭在保存过程中可能会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素，这也是一种致癌物质。

为了减少米饭中砷的摄入，建议采取以下措施：

1. 选择无霉变、无异味的大米。

2. 储存大米时，应保持干燥、通风、避免阳光直射，以减少霉菌的生长。

3. 烹饪大米时，尽量选择短时间的蒸煮或煮粥方式，避免长时间高温加热，以减少砷的暴露。

总之，米饭中的砷是一种潜在的致命毒素，通过合理的选择、储存和烹饪方式，可以有效降低其对人体的危害。