料酒黄酒红烧肉做法

食材准备

五花肉：500克

料酒：适量

黄酒：3/1瓶（约450毫升）

冰糖：适量

葱姜蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

生抽：2-3大勺

老抽：1大勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

做法步骤

处理五花肉

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状。

放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，浸泡15分钟以去除血水和腥味。

煸炒肉块

锅中放入少许油，加热至五六成热（约150℃），放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

煸炒过程中可加入几片姜和一小勺料酒去腥增香。

炒糖色

锅中留底油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（注意不要炒糊）。