黄瓜腌制不坏怎么做
要使黄瓜腌制不坏，可以遵循以下步骤：
选择黄瓜
选择新鲜、皮薄肉厚、水分足的黄瓜，最好带刺，这样腌制出来的黄瓜更脆嫩。
清洗和晾干
将黄瓜彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
晾干黄瓜表面的水分，确保无水无油，因为水分是导致黄瓜腐烂的主要原因之一。
腌制脱水
将晾干的黄瓜切成条状或段状，放入大盆中，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制1-2小时，直到黄瓜出很多水。
挤干黄瓜中的水分，可以用手攥一攥，尽量挤得干一些，这样黄瓜会更脆。
准备调料
准备姜、蒜、小米辣、香菜根、花椒、干辣椒等调料。
熬制酱油和冰糖的混合物，加入适量的白酒，煮开后晾凉。
烧热油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后放凉。