上海人做南瓜包子的方法
上海人做南瓜包子的方法如下：
准备食材
普通面粉500g
南瓜泥270g
糖30g
盐3g
酵母5g（夏天减少1g）
和面
南瓜蒸熟后，将普通面粉500g、南瓜泥270g、糖30g、盐3g放入盆中，加入5g酵母粉。
用筷子搅拌至筷子搅拌不动，然后上手揉成团，再揉光滑。如果觉得特别干，可以适量加入南瓜泥。
发酵
将揉好的面团收圆，放进盆里盖保鲜膜或布，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
制作馅料
将350g南瓜泥、10g糖、15g黄油放入锅中翻炒均匀，炒至比较干即可（做馒头可以忽略）。
分割和松弛
发酵好的面团取出，分成4个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团分成50g一个的小剂子，也可以随手捏成形状。