螃蟹都有哪些种类

螃蟹的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的螃蟹种类：

梭子蟹：

头胸甲呈梭子形而得名，常见的有三疣梭子蟹等，肉质细嫩，适合清蒸或煮汤。

帝王蟹：

又称“蟹中之王”，体型较大，分布在非常深的海水中，如阿拉斯加帝王蟹。

青蟹：

又称膏蟹、肉蟹，主要生活在中国沿海地区的泥沙滩涂里，个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满。

面包蟹：

头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮。

老虎蟹：

体型较大，钳子有力，常见于东南亚海域。

玉蟹：

体型较小，蟹壳较薄，肉质细腻。

大闸蟹：

学名为中华绒螯蟹，是中国河蟹的代表，尤以阳澄湖大闸蟹闻名，肉质鲜美，蟹黄丰富。

赤蟹：

外壳呈红色，肉质鲜美。

江蟹：

生活在江河中，品质较好，如南京产的江蟹。

黄油蟹：

蟹黄丰富，肉质细腻，常见于某些沿海地区。

寮蟹：

体型较小，肉质鲜美。

花蟹：

外壳上有花纹，对水温有较高要求，常见于远海。

青蛙蟹：

体型较小，外形像青蛙。

关公蟹：

头胸甲形似关公的脸，故得名。

天津紫蟹：

体小，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后呈橘红色。

茅山螃蟹：

体重每只可达半斤，黄多使它爬行时腹贴地。

晶莹蟳：

头胸甲光裸无毛，有细微颗粒及横向行隆线。

三点蟹：

头胸甲梭状，前部表面具颗粒，后部光滑。

旭蟹：

长象怪异，像虾又像蟹，主要产于台湾澎湖。

珍宝蟹：

又称元宝蟹、馒头蟹，体型较大，背壳长约16厘米，重量在500克左右，只有雄性可以捕捞。

十字蟹：

头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑，额具6齿。

雪蟹：

又称岩蟹，是一种长腿的阿拉斯加蟹，存在于寒冷海域和北大西洋。

蓝蟹：

体型较大，常见于阿拉斯加海域。

这些螃蟹因其分布的地理位置不同，也有等级之分，如湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹等。根据不同的烹饪方法和口味偏好，可以选择不同的螃蟹品种进行品尝。