判别猪肉
判别猪肉可以从以下几个方面入手：
颜色
优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽。
次鲜肉：肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色，表面带有黏性，稍有酸败霉味。
变质肉：颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
注水肉：颜色发白，表面湿润，有时有水珠渗出。
死猪肉：皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块。
气味
优质猪肉：具有猪肉固有的鲜、香气味。
次鲜肉：有氨味或酸味。
变质肉：有血腥味、腐臭味及其他异味。
注水肉：无猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层。
米猪肉：可能有废水或药等气味。