广东叉烧包的做法

广东叉烧包的做法如下：

材料

叉烧肉：300克

清水：100克

叉烧酱：2勺

水淀粉：半碗

生抽：1勺

低筋面粉：500克

温水：270ml

白糖：50克

猪油（可选）：20克

酵母：3克

臭粉（可选）：3克

操作步骤

准备馅料

叉烧肉切小块，葱姜切末。

加酱油、盐拌成馅料。

烧热锅，加清水、生抽、叉烧酱熬开，再用淀粉水勾芡，做成蜜汁。

加入肉丁拌匀，冷藏凝固备用。

制作面团

面粉中加糖、温水、发酵粉，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚、两边薄的皮。

包馅

将擀好的皮放在掌心，放入适量馅料。

捏紧开口处，使馅料不致散出。

蒸制

包好的包子放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟。

蒸好后焖5分钟再开盖，以免包子收缩。

提示和建议

叉烧肉可以提前腌制，增加风味。

面团发酵时，保持温暖环境，发酵效果更好。

蒸制过程中，保持火候均匀，避免蒸过头导致包子收缩。

这样制作出来的广东叉烧包皮薄馅嫩，味道鲜美，是粤式早茶中的经典点心之一。