馒头不定形

馒头不定形的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

和面问题

水加多了：面团过软，蒸制过程中容易瘫软不成形。

面粉和成面团后发酵时间过长：面团在蒸制过程中继续发酵变形，形成奇形怪状的馒头。

和面没和好，没发好：面筋没有形成均匀，导致馒头塌陷或形状不整。

发酵问题

酵母放少了：酵母不足，发酵不充分，导致馒头不够蓬松。

酵面失去活性：使用假发面的酵面，导致馒头不成形。

第一次发酵太旺：发酵过度，面团内气体过多，揉面难以排空，导致馒头不发回缩起泡。

蒸制问题

饧的时间不够：面筋没有充分膨胀，导致馒头形状不整。

蒸制时用火不当：