蒸馒头馒头底部水

蒸馒头时底部出现水的情况，通常是由于以下几个原因造成的：

笼垫与笼屉中间的水没能及时排除：

这会导致馒头底部或顶部被水泡，影响馒头的光滑度。

水蒸气在馒头中的进入量过多：

如果蒸馒头时水蒸气进入过多，馒头在蒸制过程中会吸收多余的水分，导致底部浸湿。

笼垫不透气：

不透气的笼垫会导致蒸汽水积聚在馒头底部，使馒头底部湿哒哒的。

为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

检查并调整笼屉面：

确保笼屉四角的笼屉面没有上翘，并适当祛除笼垫的一小部分，以保证馒头不粘笼屉，这样多余的水就会自然溜出去。

控制蒸馒头的时间：

等水沸腾后将馒头放在水上蒸，但要准确控制时间，避免时间过长导致馒头吸收过多水蒸气。

使用纱布或专用油纸：

在放入馒头之前，在蒸笼里加一层纱布或蒸馒头的专用油纸，以减少水蒸气的进入。

降低蒸笼里的水位：

防止水沸腾时将馒头底部沾湿。

选择透气的笼垫：

使用比较透气的笼垫，便于蒸汽水下滴到锅里，避免水蒸气积聚在馒头底部。

垫笼布或吸油纸：

在蒸笼下垫上吸水的干布或油纸，以吸收多余的水分，防止馒头底部过分潮湿。

通过以上方法，可以有效减少蒸馒头时底部水的情况，使馒头更加光滑和美观。