香菇木耳炒肉末做饺子馅
香菇木耳炒肉末做饺子馅的步骤如下：
准备食材
猪肉末（肥瘦相间）
香菇（干香菇需提前泡发）
木耳（干木耳需提前泡发）
胡萝卜（可选，切成小丁）
葱姜水（用葱和姜泡制）
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、熟油、十三香、鸡精、五香粉、胡椒粉、淀粉等
调制猪肉馅
将猪肉末放入大碗中，逐次加入葱姜水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。
加入香菇和鸡蛋
将香菇切碎，加入到猪肉馅中，再加入一颗鸡蛋和葱花，搅拌均匀。这一步让香菇的鲜味充分融入猪肉中，鸡蛋还能让饺子馅更加润滑细腻。
调味
加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，再倒入一勺熟油和少许十三香，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。
包饺子
取一张饺子皮，放适量馅料在中间，对折后捏紧封口。包好的饺子饱满鼓胀，看着就特别有食欲!
煮饺子
锅中烧开水，将饺子放入煮熟。煮好后，碗中放入猪油，放入生抽和葱花，先将煮饺子的汤盛入碗中把猪油化开，然后盛入饺子。
小贴士：
香菇和木耳在包馅前要确保已经完全泡发并切成细末，这样包出来的饺子口感更好。
搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，口感更佳。
调料的添加可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你就可以做出美味的香菇木耳炒肉末饺子馅了。